图为传统土家织锦


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7.3: 如何做糖馓

龙山县他砂乡彭仕翠女士
记录日期 30 一月 2003

01 qie1hhe1 ha3, da1mi1ji1 lie3 ha3, da1mi1ji1 lie3 ha3-lie3 le la2 dong2 ce1, ce1-lie3 le, ai1lie1 you2, you2 xie3qi3 lie3 la2 dong2 ge2,
打糯米,用打米机打,用打米机打了呢,用风车吹一下。吹了呢,然后又用筛子隔一下,隔一下。
02 la2 dong2 ge2-lie3 le you2 pi3-sang1, xie3qi3 cu3ga3la2-nie3 ai1di1 jiu1, ai1 huo3lie3 jiu1, tu3zi3 lie3 jiu1 sang1mi1 ri1-duo3 la.
隔了呢,又最上面的,筛子里面粗的,就用那些,用米头子(留在筛子里的米)做糖馓。
03 eng, ai1 huo3lie3 ri1-bo3-xi2 ze3-nie1 hang, leng3kuo3 leng3kuo3, ai1 zu2-bo3-xi2 ya2 ca2-nie1.
哼,用那个做得好一些,哼,大颗大颗的,大颗大颗的,那个出的(指炸了之后)比较好一些。
04 ai1lie1 le, ai1lie1 you2 wo1-lie3 me tong4. wo1-lie3 me, you2 lian1 dao2 wo1, lian1 dao2 wo1-lie3 you2 tong4, ai1lie1 la2 pe1 bu4.
然后呢,然后洗了就蒸。最好洗三次再蒸,洗完以后又浸一夜,
05 la2 pe1 bu4-lie3 le, di2ai2 zao4gu1die1 jiu1, ai1lie1 lao3ci3, lai4 da4ze3, ni2, lao3ci3-da2 me zao4gu1die1 wo1-duo3, lao3 me2 ba4-bo3 wo1-lie3 me jiu1, ni2 geng1dao1 leng3si3 tong4.
浸了一夜呢,第二天早晨就,然后,太阳像今天一样(即没有太阳),你,没有太阳呢,要早晨洗。看着太阳洗了呢,你就马上临时蒸。
06 yi2 guo2 dui2si3 (null)-lie3 jiu1, tong4-lie3 jiu1 a1jie1-liao3, jiu1 gang1kuai2 ri1, ga4 hhi3 da4ha3,
(浸了)一天就蒸,就熟了,几个人一起就赶快做。
07 ai1lie1 jiu1 ri1-ji2-liao3 me jiu1, lang3lang2-bo3 me jiu1, ni2 guan1-ta1-duo3, ang ni2 ai1, ai1lie1 jiu1 me, ni2 jiu1 ga3-liao3 me huan4-duo3-hu3 jiu1 la2 dong2 huan4,
然后就做完了呢,就晒着,你就不用管了。你那然后呢,就干了,要翻过来,就翻一下。
08 huan4-liao3 me, lei4 da4ze3 huan4-ti2 me lao2zi1 da4ze3 huan4 ang, lao2zi1 da4ze3 huan4-liao3 me jiu1, jiu1, lang3qi1-cai3 me jiu1 sou1-duo3-hu3 ang.
翻了呢,像今天一样不能翻,明天就能翻。像明天一样翻了呢,明天晚上就可以收了。
09 ai1 guo2 lang3qi1-cai3 me, guo2 cu4-bo3 jian1si3-duo3-hu3, eng1di1 qie4 kang3ku1 be2, lao3ci3-ku1 lang3lang2-bo3 me, ni2 gai2 da4ze3 la3ye2 [lang3lang2],
那到了晚上么,可以把它们装着收好,这样的天气在山里也不好,白天把它们晒在有太阳的地方,像这样晚上晒在外面就不好,
10 wo4ta3 you2 luo4die1 geng2jia1 ai1di1. mao3tang1zi1 lie3 duo3 ai1di1, ai1di1 ba2dang1 lie3, ai1di1 wo4ta3-lie1 du3-bo3-duo3,
而且还怕别人偷,所以比收更加麻烦了。都用毛毯子,用那个床单在外面盖着。
11 du3-lie3 le la2 pe1 nie1 pe1-lie3 jiu1, du3-lie3 jiu1 cu1 jian1si3-duo3-hu3, jian1si3-lie3 le... mu3 qian1qian1 huo3lie3 li3-xi2 you2 si1ma3-liao3.
盖了呢,一两夜以后,盖了就收在家里。收了呢,忘记说了,做糖撒要用木圈圈。
12 ai1lie1 jiu1 you2 gai2 ga4 nie1 da4ze3 qi3-nie3-xi2, gai2 ga4 nie1 da4ze3 qi3-lie3 le, ni2 ai1, ni2 jiu1 se3si2, se3si2 lao4 le, lao4-lie3 jiu1, guo2 jiu1 se3si2 pe4-duo3 la,
然后就又像这几天一样炸,像这几天一样炸了,那你就用老油(沸油),老了,就是指油要沸。
13 pe4-lie3 le, you2 sang1mi1, sang1mi1 gang1kuai2 jiu1 ai1 tu1 la2, sang1mi1 la2-lie3, guo2duo3 sao3 die3 zu2-di2-hu3,
沸了呢,又糖馓,糖馓赶快放在油里面,放了糖馓,它自己就会(油炸声)得浮出来。
14 sao3 die3 zu2-liao3 le, ai1lie1 jiu1 ni2 eng1di1 lao1su1 huo3lie3, lao1su1 huo3lie3 zuan2-duo3, zuan2-lie3, guo2duo3 ai1lie1, ai1lie1 wan3qian3, guo2duo3 zu2-ji2-diu2 hang,
出来了,用漏锅,要转。转了呢,然后它自己,然后它全部出来了。
15 zu2-ji2-liao3 le, ai1lie1 ni2 jiu1 lao1su1 huo3lie3 lu1, lu1-lie3 le, you2 ai1, ai1lie1 you2 a1jie1-bo3-xi2, zu2-bo3-xi2 me you2 lu1-lie3 me jiu1, ai1lie1 you2, you2 a1hong1 zi3ga3, you2 ai1 ta2ku1 wo2tu1 la2, la2-lie3 guo2 you2 sao3 die3 zu2-diu2,
出来了呢,然后你就用漏锅捞。捞了呢,又那,然后又熟的,出的,又捞,然后又把生的干的糯米往锅里面放。放了,它又有(油炸声)出来。
16 ai1lie1 jiu1 guo2 jiu1 sang1mi1 zi2-liao3, ai1lie1 jiu1 ga2-duo3-hu3, hang2nie3. ai1lie1 qi3-ji2-liao3. ai1mo3 se3si2 lao4-duo3 mang, lao4-lie3 jiu1, guo2 jiu1 sa3 die3 zu2-diu2 mang.
然后它就变成了糖馓,然后就可以吃了,是这样的,然后炸完了。所以油要老,老了它就(油炸声)出来了。

 

 

 

 

 

n: 糯米 vt: 打 n: 打米机 vt: 用 vsuff: 了 part: (叹词) num: 一 cl: 下 vt: 吹开糠皮 conj: 然后 advm: 又 n: 筛子 vt: 隔 n: 皮 nsuff: 上 n: 粗的 suff: 的 pron: 那 conj: 就 pron: 那 vt: 用 n: 头子 n: 糖馓 vt: 做 vsuff: 要 part: (叹词) part: (叹词) vsuff: 着 vsuff: 的 vi: 好 vsuff: 一些 part: (叹词) vi: 大颗大颗的 vi: 起/出 vt: 比较 vi: 好 vt: 洗 part: (叹词) vt: 蒸 cl: 两 cl: 次 cl: 夜 vt: 浸 num: 第二 advt: 早晨 n: (出)太阳 advt: 今天 vt: 像/一样 pron: 你 vsuff: 不 n: 太阳 n: 天 vt: 看 advm: 马上 advm: 临时 num: 一 cl: 个 n: 半天 vt: NULL vi: 熟 vsuff: 了+现在 advm: 赶快 num: 几 cl: 位 advm: 一起 vsuff: 完 vt: 晒 vt: 管 vsuff: 不肯 part: (叹词) vi: 干/渴 vt: 翻 vsuff: 快开始 advt: 今天 vsuff: 不能 advt: 明天 advt: 晚上 suff: 那 vt: 收 pron: 他 vt: 装 vt: 收藏 pron: 这个 pron: 什么 n: 山里 advm: 也 nsuff: 地方 pron: 这 advt: 晚上 n: 外面 pron: 人家 advm: 更加 n: 毛毯子 advm: 都 n: 床单 nsuff: 在/从 vt: 盖 num: 二 n: 家 n: 木 n: 圈 vt: 说 vt: 忘记 cl: 日 vt: 煎/炸 n: 油 vi: 老 vt: 沸 n: 里面 vt: 扔 pron: (他)自己 onom: (油炸声) part: (强调) vsuff: 来 n: 漏锅 vi: 转 advm: 完全 vsuff: 来+现在 vt: 捞 vi: 生 n: 干饭 n: 锅 n: 里面 vt: 变成 vt: 吃/咬 advm: 这样 conj: 所以 part: (叹词) onom: (油炸声)


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