程序性文本: 如何做糖馓

（播放整段）程序性文本: 如何做糖馓

龙山县他砂乡彭仕翠女士
记录日期 30 一月 2003

01	qie¹hhe¹ ha³, da¹mi¹ji¹ lie³ ha³, da¹mi¹ji¹ lie³ ha³-lie³ le la² dong² ce¹, ce¹-lie³ le, ai¹lie¹ you², you² xie³qi³ lie³ la² dong² ge², 打糯米，用打米机打，用打米机打了呢，用风车吹一下。吹了呢，然后又用筛子隔一下，隔一下。
02	la² dong² ge²-lie³ le you² pi³-sang¹, xie³qi³ cu³ga³la²-nie³ ai¹di¹ jiu¹, ai¹ huo³lie³ jiu¹, tu³zi³ lie³ jiu¹ sang¹mi¹ ri¹-duo³ la. 隔了呢，又最上面的，筛子里面粗的，就用那些，用米头子（留在筛子里的米）做糖馓。
03	eng, ai¹ huo³lie³ ri¹-bo³-xi² ze³-nie¹ hang, leng³kuo³ leng³kuo³, ai¹ zu²-bo³-xi² ya² ca²-nie¹. 哼，用那个做得好一些，哼，大颗大颗的，大颗大颗的，那个出的（指炸了之后）比较好一些。
04	ai¹lie¹ le, ai¹lie¹ you² wo¹-lie³ me tong⁴. wo¹-lie³ me, you² lian¹ dao² wo¹, lian¹ dao² wo¹-lie³ you² tong⁴, ai¹lie¹ la² pe¹ bu⁴. 然后呢，然后洗了就蒸。最好洗三次再蒸，洗完以后又浸一夜，
05	la² pe¹ bu⁴-lie³ le, di²ai² zao⁴gu¹die¹ jiu¹, ai¹lie¹ lao³ci³, lai⁴ da⁴ze³, ni², lao³ci³-da² me zao⁴gu¹die¹ wo¹-duo³, lao³ me² ba⁴-bo³ wo¹-lie³ me jiu¹, ni² geng¹dao¹ leng³si³ tong⁴. 浸了一夜呢，第二天早晨就，然后，太阳像今天一样（即没有太阳），你，没有太阳呢，要早晨洗。看着太阳洗了呢，你就马上临时蒸。
06	yi² guo² dui²si³ (null)-lie³ jiu¹, tong⁴-lie³ jiu¹ a¹jie¹-liao³, jiu¹ gang¹kuai² ri¹, ga⁴ hhi³ da⁴ha³, （浸了）一天就蒸，就熟了，几个人一起就赶快做。
07	ai¹lie¹ jiu¹ ri¹-ji²-liao³ me jiu¹, lang³lang²-bo³ me jiu¹, ni² guan¹-ta¹-duo³, ang ni² ai¹, ai¹lie¹ jiu¹ me, ni² jiu¹ ga³-liao³ me huan⁴-duo³-hu³ jiu¹ la² dong² huan⁴, 然后就做完了呢，就晒着，你就不用管了。你那然后呢，就干了，要翻过来，就翻一下。
08	huan⁴-liao³ me, lei⁴ da⁴ze³ huan⁴-ti² me lao²zi¹ da⁴ze³ huan⁴ ang, lao²zi¹ da⁴ze³ huan⁴-liao³ me jiu¹, jiu¹, lang³qi¹-cai³ me jiu¹ sou¹-duo³-hu³ ang. 翻了呢，像今天一样不能翻，明天就能翻。像明天一样翻了呢，明天晚上就可以收了。
09	ai¹ guo² lang³qi¹-cai³ me, guo² cu⁴-bo³ jian¹si³-duo³-hu³, eng¹di¹ qie⁴ kang³ku¹ be², lao³ci³-ku¹ lang³lang²-bo³ me, ni² gai² da⁴ze³ la³ye² [lang³lang²], 那到了晚上么，可以把它们装着收好，这样的天气在山里也不好，白天把它们晒在有太阳的地方，像这样晚上晒在外面就不好，
10	wo⁴ta³ you² luo⁴die¹ geng²jia¹ ai¹di¹. mao³tang¹zi¹ lie³ duo³ ai¹di¹, ai¹di¹ ba²dang¹ lie³, ai¹di¹ wo⁴ta³-lie¹ du³-bo³-duo³, 而且还怕别人偷，所以比收更加麻烦了。都用毛毯子，用那个床单在外面盖着。
11	du³-lie³ le la² pe¹ nie¹ pe¹-lie³ jiu¹, du³-lie³ jiu¹ cu¹ jian¹si³-duo³-hu³, jian¹si³-lie³ le... mu³ qian¹qian¹ huo³lie³ li³-xi² you² si¹ma³-liao³. 盖了呢，一两夜以后，盖了就收在家里。收了呢，忘记说了，做糖撒要用木圈圈。
12	ai¹lie¹ jiu¹ you² gai² ga⁴ nie¹ da⁴ze³ qi³-nie³-xi², gai² ga⁴ nie¹ da⁴ze³ qi³-lie³ le, ni² ai¹, ni² jiu¹ se³si², se³si² lao⁴ le, lao⁴-lie³ jiu¹, guo² jiu¹ se³si² pe⁴-duo³ la, 然后就又像这几天一样炸，像这几天一样炸了，那你就用老油（沸油），老了，就是指油要沸。
13	pe⁴-lie³ le, you² sang¹mi¹, sang¹mi¹ gang¹kuai² jiu¹ ai¹ tu¹ la², sang¹mi¹ la²-lie³, guo²duo³ sao³ die³ zu²-di²-hu³, 沸了呢，又糖馓，糖馓赶快放在油里面，放了糖馓，它自己就会（油炸声）得浮出来。
14	sao³ die³ zu²-liao³ le, ai¹lie¹ jiu¹ ni² eng¹di¹ lao¹su¹ huo³lie³, lao¹su¹ huo³lie³ zuan²-duo³, zuan²-lie³, guo²duo³ ai¹lie¹, ai¹lie¹ wan³qian³, guo²duo³ zu²-ji²-diu² hang, 出来了，用漏锅，要转。转了呢，然后它自己，然后它全部出来了。
15	zu²-ji²-liao³ le, ai¹lie¹ ni² jiu¹ lao¹su¹ huo³lie³ lu¹, lu¹-lie³ le, you² ai¹, ai¹lie¹ you² a¹jie¹-bo³-xi², zu²-bo³-xi² me you² lu¹-lie³ me jiu¹, ai¹lie¹ you², you² a¹hong¹ zi³ga³, you² ai¹ ta²ku¹ wo²tu¹ la², la²-lie³ guo² you² sao³ die³ zu²-diu², 出来了呢，然后你就用漏锅捞。捞了呢，又那，然后又熟的，出的，又捞，然后又把生的干的糯米往锅里面放。放了，它又有（油炸声）出来。
16	ai¹lie¹ jiu¹ guo² jiu¹ sang¹mi¹ zi²-liao³, ai¹lie¹ jiu¹ ga²-duo³-hu³, hang²nie³. ai¹lie¹ qi³-ji²-liao³. ai¹mo³ se³si² lao⁴-duo³ mang, lao⁴-lie³ jiu¹, guo² jiu¹ sa³ die³ zu²-diu² mang. 然后它就变成了糖馓，然后就可以吃了，是这样的，然后炸完了。所以油要老，老了它就（油炸声）出来了。